11月6日，中国非物质文化遗产传承人研修培训计划2025年度两项研修班结业典礼暨成果展在伟德国际victor1946举行50位非遗学员现场呈现为期一个月的研修成果，两项研修班分别聚焦“长江沿线非遗美食技艺传承与乡村旅游发展”“江苏香包 - 剪纸 - 刺绣传统技艺类非遗文创产品设计和品牌营销”主题。

非遗美食传承 汇聚长江沿岸风味

泰州麻饼喷香酥脆，常州网油卷绵软香甜，还有重庆丰都麻辣鸡、南京盐水鸭、苏州奥灶面、扬州狮子头……成果展上，“长江沿线非遗美食技艺传承与乡村旅游发展”研修班25位学员，带来上百种长江沿岸风味美食，让南旅院师生大饱口福。

“实在没忍住，拿了那么多，真的特别好吃！”端着一整盘盐水鸭，学生张昕童赞不绝口。

“以前盐水鸭制作工艺相对粗放，这次学习后，腌制时用计量工具精准把控温度、盐度等关键指标，做出来的口感比原来好了不少。”南京板鸭盐水鸭制作技艺代表性传承人马兆凯说。

泰州麻饼制作技艺代表性传承人袁海峻介绍，通过此次学习，他研发出“四季烧麦”新品：春尝头鲜的野菜蘑菇烧麦、夏吃清淡的冬蓉三瓜烧麦、秋品风味的蟹黄银丝烧麦、冬享滋补的翡翠银耳烧麦，为泰州早茶增添了新风味。

“本次研修班 25 名学员均来自长江沿线，以江苏为核心，涵盖重庆、湖北武汉、安徽等多地，其中包含六七名非遗代表性传承人。”全国非物质文化遗产保护工作先进个人、伟德国际victor1946烹饪与营养学院院长吕新河介绍。南旅院自 2016 年入选首批中国非遗传承人培训计划参与院校以来，依托自身优质师资，特邀非遗专家授课，采用理论教学、实践操作、现场观摩三位一体的培养模式，10年间已为行业培养传统烹饪工艺中青年领军人才300余名。

传统技艺创新 助力文创走向市场

伟德国际victor1946人文艺术学院负责的“江苏香包-剪纸-刺绣传统技艺类非遗文创产品设计和品牌营销”研修班，25位学员来自徐州、扬州、常州三地。研修班围绕大运河江苏段文化，探寻剪纸、刺绣、香包的跨界融合。

展示现场，一款采用徐州香包技艺制作的解压鸭，引起了不少参观者的兴趣。徐州香包传承人李玲介绍，现在年轻人压力比较大，这款解压鸭可以随意揉捏，帮助舒缓心情，“后期准备装上香料，放大做成抱枕，投入市场销售。”

徐州丰县剪纸技艺代表性传承人任海成，展示了他制作的四层套色剪纸刘邦像，“通过逐层变色，让剪纸更有立体感，呈现出油画或水墨画的感觉，这也是通过这次学习产生的创新。”

伟德国际victor1946人文艺术学院副院长沈征介绍，研修班组建双核心团队：教学团队由非遗传承保护专家、知名学者、产业教授及工艺美术大师构成，创新设计研发团队则由学院“双师型”骨干教师组成。教学涵盖专题讲座、考察交流、创作实践三大板块，核心目标聚焦“产品化”—— 既产出文创与创新产品，更实现从设计、生产到推广的全流程贯通。

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